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单水柠檬酸
分子式：C6H8O7·H2O。
分子量：210.14。
性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。
无水柠檬酸
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。
分子式： C6H8O7。
分子量： 192.14。
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。

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